A rede

É uma honra, na qualidade de Secretário de Estado do Turismo do XXV Governo Constitucional de Portugal, ter a oportunidade de presidir à Comissão de Honra da Rede Nacional de Eventos Comemorativos do Dia Mundial da Oliveira 2025 no âmbito do projeto europeu OLIVE4ALL.

A continuidade deste evento comemorativo, na 3ª edição, vem enfatizar a importância do azeite como um produto endógeno e impactante em diversas economias locais e regionais, sendo um dos produtos mais consumidos no mundo e fundamental na nossa dieta mediterrânica.

No atual contexto produtivo e comercial do azeite, este evento releva-se de uma importância acrescida, na medida em que a relativa escassez de azeite disponível no mercado nacional e internacional, sobretudo devido à diminuição produtiva nos países mediterrânicos, uma região que representa cerca de 90% da produção mundial de azeite virgem extra, implicou a subida exponencial dos respetivos preços, tendo criado um terreno propício para fraudes na comercialização do azeite.

Sendo a seca extrema na região do Mediterrâneo a principal causa para a escassa produção do azeite e tendo em atenção que os recursos hídricos estão extremamente reduzidos, este evento, também se revela de particular importância, enfatizando a necessidade de desenvolvermos uma olivicultura mais sustentável em termos ambiental e de produtividade.

Atendendo à importância do azeite na nossa economia e na dieta mediterrânica, a Secretaria de Estado do Turismo está disponível para colaborar em políticas de sensibilização junto dos portugueses para a importância do património olivícola nacional e medrar o produto turístico emergente do olivoturismo.

Pedro Machado

É um privilégio, enquanto Secretário de Estado da Agricultura do XXV Governo Constitucional de Portugal, associar-me novamente à Comissão de Honra da Rede Nacional de Eventos Comemorativos do Dia Mundial da Oliveira 2025. Esta iniciativa da UNESCO, que se assinala a 26 de novembro, é de enorme importância por reconhecer a oliveira como símbolo da paz, sabedoria, resiliência e ligação ancestral entre os povos e a terra.

A oliveira e o azeite que dela provém – “ouro líquido” – é um património que é nosso. Fazem parte da identidade cultural e económica de Portugal. Este não é apenas um produto agrícola. É um legado. É sabor, é saúde, é história. É, sobretudo, uma força silenciosa que sustenta milhares de famílias, empresas e regiões do nosso país.

Portugal é hoje um dos maiores produtores de azeite do mundo, e a qualidade do nosso azeite é reconhecida nos quatro cantos do globo. Em 2024, por exemplo, mais de 70% da produção nacional foi destinada à exportação, contribuindo decisivamente para a nossa balança comercial e afirmando Portugal como um país de excelência agrícola.

Mas mais do que números, falamos de pessoas. De homens e mulheres que, com esforço e paixão, cultivam a terra, cuidam das oliveiras e garantem a continuidade de saberes que atravessam gerações. A agricultura, e em particular a olivicultura, são motores essenciais do desenvolvimento económico, social e ambiental das zonas rurais. Investir na agricultura é investir no futuro de Portugal.

Hoje, prestamos homenagem à oliveira — essa árvore resistente, capaz de viver séculos e dar fruto nas condições mais áridas. Que ela nos inspire a manter viva a nossa ligação à terra e a valorizar uma economia sustentável.

Neste Dia Mundial da Oliveira, deixo um agradecimento a todos que através do cultivo da oliveira, dignificam e valorizam o azeite e o território nacional, com uma aposta contínua numa agricultura com futuro. Que continuemos a cuidar das nossas oliveiras como cuidamos das nossas raízes, com orgulho, com respeito e com visão.

João Moura

Símbolo da paz e da glória, a oliveira é uma árvore primitiva, resiliente, cuja longevidade pode alcançar milénios. O seu cultivo na bacia mediterrânica – onde se produz quase todo o azeite do mundo – data do século VI a.C. Chegou à Península Ibérica pelas mãos dos fenícios e dos gregos, mas a produção de azeite só no Império Romano foi fortemente impulsionada, graças à descoberta do potencial de expansão dos olivais em solos áridos.

Desde tempos imemoriais que a azeitona acompanha um bom pão e que o azeite brilha em qualquer repasto, dando aroma e sabor aos alimentos. Em tempos idos, que muitos em Portugal ainda recordarão, era combustível para candeias de alumiar e a sua fama como bálsamo curativo e ingrediente de beleza atravessou séculos e gerações, e está cada vez mais na ribalta em inovadores tratamentos estéticos.

No Norte de Portugal, onde é normal avistar oliveiras nas bordaduras das vinhas, das amendoeiras e de outras culturas principais, a cultura do olival tem raízes em Trás-os-Montes e no Douro, onde o clima tipicamente mediterrânico favoreceu o seu desenvolvimento. Com um grande impulso na década de 50 do século passado, graças à criação das cooperativas de olivicultores, a produção de azeite na região Porto e Norte tem vindo a aumentar substancialmente nos últimos 70 anos, depois de ver reconhecidos, nos anos 90, os benefícios para a saúde cardiovascular e assumir, a partir daí, um lugar incontestável na dieta mediterrânica.

O azeite de Trás-os-Montes foi um dos primeiros no país a ser certificado “Denominação de Origem Protegida” (DOP), sendo, hoje, a segunda região olivícola, a seguir ao Alentejo. Ao contrário deste, o seu olival é maioritariamente tradicional conduzido em sequeiro e de baixa intensificação produtiva. O clima mediterrânico no Douro e em Trás-os-Montes, aliado aos rudes solos xistosos, propiciam as condições ideais para a produção de azeites dourados, aromáticos, de baixíssima acidez, com travo picante e sabor inconfundível.

Para além do belíssimo impacto que a cultura da oliveira tem na nossa paisagem, da longa presença no receituário tradicional nortenho, a trilogia oliveira, azeitona e azeite está cada vez mais associada ao boom do turismo cultural nos territórios do interior. A Entidade Regional Turismo do Porto e Norte de Portugal, tem nos últimos anos, em parceria com os agentes económicos do setor – públicos, privados e associações, designadamente as cooperativas – levado a cabo um trabalho de organização da oferta turística destes recursos endógenos em colaboração com a academia e o trade da região.

Com enorme potencial de atração de visitantes e dinamização económica dos subdestinos Douro e Trás-os-Montes, o olivoturismo no Porto e Norte de Portugal tem dado passos firmes e sustentáveis. Um número significativo de operadores turísticos organizou nas suas propriedades, museus ou cooperativas, programas exclusivamente dedicados à temática. Promovem visitas ao olival e o contacto com os olivicultores, onde os turistas conhecem a forma de cultivo das oliveiras, ficam a saber mais sobre a apanha da azeitona e a sua extração. Aprendem a conhecer as variedades regionais; a saber provar o azeite e a distinguir as suas características químicas e sensoriais.

O olivoturismo é um autêntico “mundo novo” que envolve rotas, experiências gastronómicas em restaurantes e hotéis, tratamentos de beleza em spas e um sem número de opções de lazer e bem-estar ligadas ao ouro líquido duriense-transmontano. O Turismo do Porto e Norte está francamente empenhado em dinamizar em toda a região eventos e iniciativas que catapultem este património incomensurável, desde logo associando-se a esta grande rede internacional, o OLIVE4ALL e honrosamente integrar a Comissão de Honra da Rede Nacional de Eventos Comemorativos do Dia Mundial da Oliveira 2025, que se celebra a 26 de novembro.

Luís Pedro Martins

É com grande satisfação que dirijo esta mensagem de boas-vindas ao projeto Olivoturismo em Rede e que me associo à celebração do Dia Mundial da Oliveira. A oliveira é um símbolo de paz, sabedoria e ligação à terra. Acompanha-nos há milénios e faz parte da paisagem, da cultura e da identidade dos territórios mediterrânicos. No Centro de Portugal, o olival e o azeite unem gerações, sustentam comunidades e expressam uma forma de viver salutar, em harmonia com a natureza. O projeto Olivoturismo em Rede nasce dessa ligação profunda e tem o condão de valorizar o património olivícola através da inovação, do conhecimento e da partilha.

A E.R. Turismo Centro de Portugal apoia com entusiasmo esta iniciativa, que abre novos caminhos para o desenvolvimento dos territórios de baixa densidade. O olivoturismo é uma oportunidade para mostrar ao mundo o saber-fazer das nossas gentes e para promover experiências genuínas, que refletem a essência do território. Estou certo de que esta Rede vai ser um espaço de encontro e de cooperação, gerador de novas ideias onde as tradições ganham um novo fôlego. No Centro de Portugal, a cultura da oliveira estende-se de norte a sul: das encostas da Beira Interior às planícies do Médio Tejo, das aldeias históricas e do xisto às serras mais remotas, onde cada oliveira conta uma história de resiliência e amor pela terra. Promover o olivoturismo é, assim, criar pontes entre o campo e a cidade, entre quem produz e quem visita, entre a tradição e a inovação.

É com orgulho que integro a Comissão de Honra desta iniciativa e que celebro o Dia Mundial da Oliveira, afirmando uma identidade que nos liga e inspira. Tal como a oliveira, também o turismo deve enraizar-se no tempo e projetar-se no futuro, com equilíbrio, consciência e esperança. Que o projeto Olivoturismo em Rede continue a crescer e a fortalecer-se, valorizando o território do Centro de Portugal e as pessoas que o tornam uma região verdadeiramente sem igual.

Rui Ventura

A Entidade Regional de Turismo do Alentejo e Ribatejo congratula a 3ª edição da iniciativa “A Árvore do Ouro Líquido”, um projeto que celebra com mérito e entusiasmo o património olivícola nacional, no contexto das comemorações do Dia Mundial da Oliveira, instituído pela UNESCO e celebrado a 26 de novembro.

O crescente sucesso desta ação que, em 2024, mobilizou dezenas de municípios, entidades e cidadãos em torno da oliveira e do azeite, demonstra o enorme potencial desta fileira, não só como elemento identitário das nossas paisagens e culturas, mas também como eixo estratégico para o desenvolvimento sustentável dos territórios.

No Alentejo e Ribatejo, onde o olival marca profundamente a paisagem, a economia, a gastronomia e a tradição, esta celebração reveste-se de particular importância. Apoiar e valorizar este património é, pois, um dever que assumimos com orgulho, contribuindo para a afirmação do Olivoturismo como um produto diferenciador e identitário da nossa oferta turística regional.

Desejo a todos os envolvidos uma edição plena de sucesso, inspiração e partilha, na certeza de que este caminho coletivo continuará a dar frutos, tal como a árvore que lhe dá nome.

José Santos

O Turismo do Algarve associa-se, uma vez mais, às comemorações do Dia Mundial da Oliveira, instituído pela UNESCO, celebrando uma árvore que é símbolo de paz, sabedoria e ligação entre o homem e a natureza.

Embora o Algarve seja amplamente reconhecido pelas suas praias e paisagens costeiras, o azeite e a oliveira fazem igualmente parte da sua identidade e da sua história agrícola. Nas encostas da serra e nos vales do barrocal, os olivais tradicionais são testemunhos vivos de um património que importa preservar e valorizar.

Integrado na Dieta Mediterrânica — reconhecida pela UNESCO como Património Cultural Imaterial da Humanidade — o azeite é um elemento central da gastronomia algarvia, um produto de excelência que traduz equilíbrio, sabor e sustentabilidade.

As comemorações do Dia Mundial da Oliveira convidam-nos a redescobrir este património e a reconhecer o potencial do olivoturismo como produto emergente no Algarve, capaz de unir tradição, natureza e autenticidade.

Que esta celebração inspire a região a reforçar a ligação entre o turismo e o território, promovendo experiências que valorizem o nosso “ouro líquido” e contribuam para um futuro mais sustentável e enraizado nos valores mediterrânicos.

André Gomes

Micael Fidalgo é licenciado em Turismo pela Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar (ESTM – Politécnico de Leiria) e mestre em Turismo e Comunicação pela Faculdade de Letras da Universidade de Lisboa (FLUL). Possui formação complementar na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE) e no Instituto de Geografia e Ordenamento do Território (IGOT), bem como uma pós-graduação em Turismo. É detentor do Certificado de Competências Pedagógicas (CCP), obtido com classificação máxima, e reúne 67 certificações emitidas pelas escolas de turismo e hotelaria de Portugal.

É fundador de uma empresa turística premiada, reconhecida pela inovação e qualidade da sua oferta.

Atualmente é doutorando em Turismo no Instituto de Geografia e Ordenamento do Território da Universidade de Lisboa (IGOT-ULisboa), desenvolvendo investigação em colaboração com a Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE) e com a School of Hospitality and Tourism Management da University of Surrey, no Reino Unido. O seu trabalho centra-se na interseção entre turismo, tecnologia, inovação e gamificação. No âmbito do doutoramento, criou o protótipo Memorify (MVP), uma aplicação gamificada concebida para avaliar e potenciar a memorabilidade da experiência turística.

É investigador do CiTUR – Centro de Investigação, Desenvolvimento e Inovação em Turismo, no polo de Leiria, onde integra o projeto FAST – Ferramentas de Apoio à Sustentabilidade no Turismo. No FAST, integra a equipa responsável pelo desenvolvimento do ORVE – Optimisation of Resources and Valorisation of Experience, uma plataforma all-in-one para a sustentabilidade no turismo, dedicada à otimização de recursos, apoio à decisão e valorização da experiência turística. É igualmente membro do projeto nacional Olive4All, orientado para a preservação e valorização do património oleícola.

Com um percurso sólido nas áreas da cultura, gestão e hospitalidade, é doutorada em Relações Interculturais, possui um MBA e uma Especialização em Turismo e Lazer. Atualmente é investigadora no Instituto Politécnico de Leiria, onde contribui para a comunidade académica através da docência, investigação, funções editoriais, participação em conferências internacionais e (co)autoria de artigos científicos e literatura técnica.

Paralelamente, possui uma vasta experiência a nível empresarial, como gestora de investimento imobiliário e alojamento local, guia-intérprete e representante nacional de operadores turísticos estrangeiros no desenvolvimento de circuitos personalizados. Desempenhou ainda funções de Assessora de Inovação e Empreendedorismo na EHTS e Técnica Superior de Turismo na Câmara Municipal de Sesimbra. Fundou e presidiu durante 11 anos a EOADY, uma academia dedicada à Dança, Yoga e Eventos.

A experiência internacional em Bruxelas, Dubai e Sidney, conjugada com a formação especializada e o trabalho desenvolvido em contextos culturalmente diversos, reforça a sua capacidade de atuar com rigor, sensibilidade intercultural e visão estratégica, contribuindo de forma consistente para projetos sustentáveis e de elevado impacto.

Eunice Lopes é Professora Coordenadora na Escola de Gestão de Tomar (ESGT) do Instituto Politécnico de Tomar (IPT), em Tomar, Portugal, onde coordena atualmente os cursos superiores de Turismo.

Detém um Pós-Doutoramento em Turismo pela Universidade de Santiago de Compostela (Espanha), um Curso de Formação Avançada em Turismo pela Universidade de Aveiro, um Doutoramento em Antropologia — com especialização em Antropologia do Turismo, Políticas e Imagens da Cultura, e Museologia — pela Universidade Nova de Lisboa, instituição onde concluiu igualmente o Mestrado em Património e Museologia. É membro integrado do TECHN&ART (IPTomar), colaboradora do CiTUR (IPLeiria) e do GOVCOPP (Universidade de Aveiro). Participa ainda em conselhos editoriais e comissões científicas de congressos e revistas académicas, tanto a nível nacional como internacional. As suas áreas de investigação incluem o turismo, a antropologia do turismo, a museologia e a gestão do património cultural.

Josefina Salvado é economista e investigadora integrada no CECH – Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos da Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra. Possui um Doutoramento em Turismo, um Pós-Doutoramento em Enoturismo e um Mestrado em Turismo e Desenvolvimento Territorial (Universidade de Aveiro), bem como um MBA em Marketing e uma Licenciatura em Auditoria Contabilística. Encontra-se atualmente a aguardar a defesa da sua tese de doutoramento em PACI-Patrimónios Alimentares, Culturas e Identidades (Universidade de Coimbra – Faculdade de Letras), subordinada ao tema “Enoturismo e Patrimónios Alimentares do Douro”.

Enquanto investigadora, integra diversos projetos de relevância internacional, como o CONVIVIUM: New European Bauhaus Solutions in Food, Living Heritage, and Conviviality, um projeto europeu focado no património alimentar que reúne sete países e é liderado pela Universidade de Coimbra e também o projeto RESTORE - REgenerative Sustainable TOurism embracing Rural Environment, Culture, and Communities, liderado pela Universidade de Aveiro.

Bebiana Monteiro é Engenheira Alimentar pela Universidade Católica do Porto e Membro Efetivo da Ordem dos Engenheiros, MBA em Gestão pela Faculdade de Economia da Universidade de Coimbra, Mestre em Enologia pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro e Especialista em Hotelaria e Restauração pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo (ESHT) do Politécnico do Porto.

Conta com experiências anteriores de gestão de produção e qualidade na Região da Bairrada; vinificação e consultoria nas regiões vitivinícolas do Vinho Verde, Douro, Trás-os-Montes, Dão e Lisboa; seleção e treino de painel de provadores em Vinhos do Porto e Vinhos Verdes e direção de vinhos e de enoturismo do primeiro hotel vínico da Região dos Vinhos Verdes.

Membro da Global Wine Tourism Organizations & The Enotourism Academy, para além de docente, coordena projetos de enogastronomia, a Wine School e as Pós-graduações em Enoturismo e em Sommelier Executive Program da ESHT.